Выращивание грибов.
Вешенка. Шампиньон. Шиитаке



СОВЕТЫ ГРИБОВОДАМ: С ЧЕГО НАЧАТЬ?

ИСКУСТВЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ

Культивирование вешенки

Гибриды вешенки

Достоинства и недостатки вешенки

Пищевая ценность вешенки

Экстенсивный метод выращивания

Интенсивный метод культивирования вешенки обыкновенной

Субстраты для культивирования вешенки

Подготовка субстрата

Посадка грибницы (инокуляция)

Производственные помещения

Рост и развитие мицелия

Инициализация плодоношения

Сбор урожая вешенки

Биологическая эффективность вешенки

Культивирование шампиньонов

Гибриды шампиньона

Пищевая и лекарственная ценность шампиньона

Способы выращивания шампиньонов

Приготовление шампиньонного компоста

Компостирование в бункерах

Инокуляция и рост мицелия

Гобтировка

Плодоношение и сбор урожая

Шампиньон двукольцевой

Особенности культивирования шампиньона двукольцевого

Болезни и вредители шампиньона

- Паразитические плесени

- Ногохвостки

- Клещи

- Мокрицы

- Грызуны

- Нематоды

- Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицы

Культивирование шиитаке

Морфоэкологические особенности шиитаке

Жизненный цикл шиитаке

Особенности питания шиитаке

Промышленное производства шиитаке

Экстенсивная технология культивирования шиитаке

Интенсивная технология культивирования шиитаке

Системы выращивания шиитаке

Сбор урожая шиитаке

КОМПЛЕКС ЗАЩИТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Организационно-хозяйственные мероприятия

Санитарно-гигиенические мероприятия

Агротехнические мероприятия

Биотехнические мероприятия

Профилактические мероприятия

ПРОИЗВОДСТВО КОММЕРЧЕСКОГО МИЦЕЛИЯ

Выбор сырья

Подготовка носителя для мицелия

Стерилизация носителя

Инокуляция

Инкубация

Расфасовка мицелия

Контроль качества продукции

Хранение мицелия

Общий план лаборатории тиражирования мицелия и перечень необходимого оборудования

Современные технологии тиражирования мицелия

Лаборатория маточных культур (ЛМК)

Выращивание мицелия в домашних условиях

ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ

Сушка грибов

Получение грибного порошка

Сублимационная сушка грибов

Грибной экстракт

Замораживание грибов

Соление грибов

Маринование грибов

ГРИБНАЯ КУХНЯ

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Изделия из теста с грибами

Соусы

Из копилки полезных советов

Глоссарий

Литература

Каталог

Каталог статей

Карта сайта

Продвижение сайта

ВЫРАЩИВАНИЕ ПОПУЛЯРНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ГРИБОВ: ВЕШЕНКА, ШАМПИНЬОН, ШИИТАКЕ

Сайт о выращивании популярных и полезных грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке.

Выращивание, переработка, применение, их целебных и питательных свойствах, условиях произрастания, способах применения и лечения.

Представлены различные способы переработки и хранения грибов, а также рецепты приготовления блюд из них.

Само слово «грибы» зачастую ассоциируется с прохладой осеннего леса, с зеленым мхом на стволах деревьев и разноцветными листьями, шуршащими под ногами. Но, к сожалению, лесные угодья скудеют, и с каждым годом население планеты собирает все меньше и меньше дикорастущих грибов. Во многом здесь виноват сам человек, так как все большее загрязнение окружающей среды делает «тихую охоту» зачастую просто опасной для жизни и здоровья.

И все же отказываться от грибных деликатесов не стоит. На замену дикорастущим грибам приходят искусственно культивируемые.

Грибы являются настоящей кладовой полезных веществ. Количество белков в свежих грибах достигает 2-5%, а в сушеных — 16-25%. По содержанию белка и составу аминокислот грибы ближе к ценным овощам, чем к мясу. В телах грибов обнаружено 18 аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми.

По содержанию жиров (липидов) грибы превосходят все овощные культуры. Жиров в грибах содержится 1,3-2,7%, причем в значительных количествах содержатся стерины, фосфатиды, эфирные масла и полиненасыщенные жирные кислоты (до 67% массы липидов), которые не могут синтезироваться в организме человека и являются незаменимыми. Эти кислоты обеспечивают нормальный рост тканей и обмен веществ, препятствуют отложению холестерина.

Основная часть углеводов, входящая во фракцию клетчатки, нормализует деятельность кишечной микрофлоры и способствует выведению из организма холестерина и различных токсических веществ.

Богаты грибы и органическими кислотами (лимонной, винной, щавелевой, фумаровой). Из ферментов в них обнаружены амилаза, липаза, цитаза, уретаза, способствующие расщеплению жиров и гликогена.

Содержание отдельных витаминов в грибах находится на уровне мясопродуктов, а по количеству пантотеновой кислоты (10,3 мг/100 г) грибы превосходят овощи, фрукты, мясо, молоко и рыбу. Количество ниацина в грибах близко к мясным продуктам (23-108 мг/100 г), а рибофлавина больше, чем в основных продуктах питания (1-5 мг/100 г). По содержанию биотина вешенка, например, один из самых богатых этим витамином продуктов (8-76 мкг/100 г). Витамина В6 (пиридоксина) в грибах больше, чем в рыбе и овощах (0,8 мг/100 г). Большинство грибов содержат тиамин, ниацин, провитамин D, витамины Е и PP.

Богаты грибы и минеральными веществами. В плодовых телах грибов содержатся: калий, регулирующий работу сердечной мышцы; фосфор, участвующий в обмене веществ и входящий в состав белков и нуклеиновых кислот; железо, принимающее участие в образовании гемоглобина и ряда ферментов, а также медь, магний, натрий, кальций, сера, кремний, цинк, хром, фтор, рубидий, молибден, кобальт, йод, марганец, никель, олово, ванадий, бор, барий, свинец, титан, цирконий, кадмий и даже серебро.

Первенство в мировом производстве грибов принадлежит шампиньону двуспоровому, за ним следуют шиитаке и вешенка.

На сайте вы узнаете о том, как вырастить популярные и полезные грибы — шампиньон, вешенку, шиитаке, об их целебных и питательных свойствах, условиях произрастания, о способах их переработки и хранения, о применении этих грибов в лечебных целях и в кулинарии.

Грибы традиционно применялись в восточной народной медицине Китая и Японии, а также Европы. Лекарственные грибы ценны тем, что они являются продуцентами биологически активных веществ, тонизирующих и укрепляющих средств, повышающих иммунитет. Многие современные лекарства получают из грибов, которые содержат антибиотики типа пенициллина и циклоспорина.

Так, например, грибы шиитаке применяют при повышенном уровне холестерина в крови; болезнях, связанных с ослаблением иммунной системы; вирусных инфекциях; сердечно-сосудистых заболеваниях; синдроме хронической усталости и некоторых формах рака, например, желудка, простаты (только проконсультировавшись с врачом).

Целебные свойства гриба шиитаке используют также и в косметологии. Применяемый в косметических средствах экстракт грибов шиитаке, проникая глубоко внутрь, способен восполнять естественные ресурсы кожи, ускорять процесс регенерации ее клеток, то есть обладает сильным омолаживающим эффектом.

На сайте представлены и другие интересные сведения о выращивании грибов, производстве мицелия.

Выращивание грибов по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства позволяет получить значительно больший выход товарной продукции с 1 м2 полезной площади. Оно является практически безотходным производством, использующим отходы растениеводства и животноводства.

Искусственно выращенные грибы являются экологически чистым продуктом, исключающим возможность отравления. И, наконец, при правильном подходе выращивание грибов является производством с довольно высоким уровнем рентабельности.

Просмотрев этот сайт, вы не только узнаете о грибах много нового и интересного, но и сами сможете вырастить их на даче, в теплице, в подвале.


Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Захватывающее появление на свет грибов. Как известно, грибы растут довольно быстро, особенно после дождя. Наблюдать за этим процессом в замедленной съемке невероятно интересно.



На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке>

Вы смотрели страницу - ВЫРАЩИВАНИЕ ПОПУЛЯРНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ГРИБОВ: ВЕШЕНКА, ШАМПИНЬОН, ШИИТАКЕ

Следующая страница  - СОВЕТЫ ГРИБОВОДАМ: С ЧЕГО НАЧАТЬ?

Предыдущая страница - Литература

Вернуться к началу страницы - ВЫРАЩИВАНИЕ ПОПУЛЯРНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ГРИБОВ: ВЕШЕНКА, ШАМПИНЬОН, ШИИТАКЕ

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова