ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ШИИТАКЕ
Шиитаке относится к сапрофитным грибам, которые питаются только мертвым
органическим веществом. По типу используемого для питания субстрата
шиитаке принадлежит к группе древоразрушающих грибов, или ксилотрофов. К
этой группе относятся вешенка, фламмулина, гриб-баран и другие
экзотические деликатесные виды грибов.
Шиитаке получает питание при разложении древесины. Мицелий гриба состоит
из тонких нитевидных гиф, которые секретируют наружу ферменты,
разлагающие такие нерастворимые растительные полимеры, как целлюлоза,
гемицеллюлоза и лигнин. Ферменты превращают их в простые молекулы,
которые могут всасываться обратно через клеточные стенки грибных гиф.
Шиитаке получает из древесины все основные питательные вещества: сахара,
аминокислоты, минеральные вещества. Такой тип питания называется
наружным и сильно зависит от влажности древесины или субстрата. При
очень низкой влажности (ниже 30%) питание прекращается, так как
питательные вещества могут усваиваться грибом только в водном растворе.
Ксилотрофные грибы — самые активные разрушители мертвой древесины и
играют очень важную роль в глобальном круговороте веществ, ускоряя
процесс разложения древесины и образования плодородного почвенного
гумуса как конечного продукта.
- Морфоэкологические особенности шиитаке
- Особенности питания шиитаке
- Промышленное производства шиитаке
- Экстенсивная технология культивирования шиитаке
- Интенсивная технология культивирования шиитаке
Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке
Разведение грибов. Мицелий. А.И. Морозов. А.А. Тимофеев. — 2002.
Выращивание грибов в домашних условиях. Сост. О. Б. Щеголев. — 2010.
Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.
Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.
Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.