СОВЕТЫ ГРИБОВОДАМ: С ЧЕГО НАЧАТЬ?ИСКУСТВЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ Культивирование вешенкиГибриды вешенкиДостоинства и недостатки вешенкиПищевая ценность вешенкиЭкстенсивный метод выращиванияИнтенсивный метод культивирования вешенки обыкновеннойСубстраты для культивирования вешенкиПодготовка субстратаПосадка грибницы (инокуляция)Производственные помещенияРост и развитие мицелияИнициализация плодоношенияСбор урожая вешенкиБиологическая эффективность вешенкиКультивирование шампиньоновГибриды шампиньонаПищевая и лекарственная ценность шампиньонаСпособы выращивания шампиньоновПриготовление шампиньонного компостаКомпостирование в бункерахИнокуляция и рост мицелияГобтировкаПлодоношение и сбор урожаяШампиньон двукольцевойОсобенности культивирования шампиньона двукольцевогоБолезни и вредители шампиньона- Паразитические плесени- Ногохвостки- Клещи- Мокрицы- Грызуны- Нематоды- Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицыКультивирование шиитакеМорфоэкологические особенности шиитакеЖизненный цикл шиитакеОсобенности питания шиитакеПромышленное производства шиитакеЭкстенсивная технология культивирования шиитакеИнтенсивная технология культивирования шиитаке- Субстраты для культивирования шиитаке- Питательные добавки- Приготовление субстратной смеси- Подготовка субстрата- Инокуляция- Инкубация- Плодоношение- Цикл плодоношения шиитакеСистемы выращивания шиитакеСбор урожая шиитакеКОМПЛЕКС ЗАЩИТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙОрганизационно-хозяйственные мероприятияСанитарно-гигиенические мероприятияАгротехнические мероприятияБиотехнические мероприятияПрофилактические мероприятияПРОИЗВОДСТВО КОММЕРЧЕСКОГО МИЦЕЛИЯВыбор сырьяПодготовка носителя для мицелияСтерилизация носителяИнокуляцияИнкубацияРасфасовка мицелияКонтроль качества продукцииХранение мицелияОбщий план лаборатории тиражирования мицелия и перечень необходимого оборудованияСовременные технологии тиражирования мицелияЛаборатория маточных культур (ЛМК)Выращивание мицелия в домашних условияхПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВСушка грибовПолучение грибного порошкаСублимационная сушка грибовГрибной экстрактЗамораживание грибовСоление грибовМаринование грибовГРИБНАЯ КУХНЯСалаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаИзделия из теста с грибамиСоусыИз копилки полезных советовГлоссарийЛитератураКаталогКаталог статейКарта сайтаПродвижение сайта |
ПИЩЕВАЯ И ЛЕКАРСТВЕННАЯ ЦЕННОСТЬ ШАМПИНЬОНОВДля стран с развитой экономикой шампиньоны — привычный продукт питания, их годовое потребление составляет от трех до шести килограммов на человека в год, причем спрос на культивируемые грибы постоянно растет. Таблица 1 Состав и содержание аминокислот в шампиньонах
Таблица 2 Химический состав культивируемых шампиньонов
Жиров содержится немного. Холестерин в составе липидов шампиньона отсутствует. Таблица 3 Содержание минеральных веществ
Таблица 4 Содержание витаминов в плодовых телах шампиньонов
В1 (тиамин) необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы. При его недостатке повышается раздражительность, появляется бессонница, нарушается деятельность сердечнососудистой и пищеварительной систем, развивается болезнь бери-бери. Избыток тиамина у многих людей вызывает аллергию в виде легкого озноба, крапивницы. При термической обработке потери тиамина составляют 20-40%. Витамин В, хорошо переносит кислую среду и быстро разрушается в щелочной.
- Пищевая и лекарственная ценность шампиньона - Способы выращивания шампиньонов - Приготовление шампиньонного компоста - Шампиньон двукольцевой (agaricus bitorquis) - Особенности культивирования шампиньона двукольцевого - Болезни и вредители шампиньона - Клещи - Мокрицы - Грызуны - Нематоды - Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицы
|
Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке Разведение грибов. Мицелий. А.И. Морозов. А.А. Тимофеев. — 2002. Выращивание грибов в домашних условиях. Сост. О. Б. Щеголев. — 2010. Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д. Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д. Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|