Выращивание грибов.
Вешенка. Шампиньон. Шиитаке
Карта сайта
СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ
Тишенков А.Д.
ЧАСТЬ I. ХАРАКТЕРИСТИКА СУБСТРАТОВ
Содержание
Введение
1. Субстратная база
1.1. Технологии культивирования вешенки
1.2. Возобновляемые растительные ресурсы
1.3. Критерии выбора субстратов
Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке
На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке
2. Химические свойства субстрата
2.1. Состав органических веществ растительных субстратов
2.2. Состав лигноцеллюлозного комплекса субстратов
2.3. Изменение состава лигноцеллюлозного комплекса субстратов в процессе культивирования
2.4. Минеральный состав субстратов
2.5. Изменение минерального состава субстратов в процессе культивирования вешенки
2.6. рН субстрата. Карбонатная буферная система
2.7. Витамины и стимуляторы роста
3. Физические свойства субстрата
3.1. Фазовый состав субстрата
3.2. Твердая фаза. Структура. Дисперсность. Плотность. Упругость
3.3. Жидкая фаза. Влажность. Влагоемкость
3.4. Газообразная фаза. Газообмен. Уровень СО2
3.5. Оптимизация физических свойств субстрата
4. Биологические свойства. Введение
4.1. Инфицированность сырья. Первичная и вторичная инфекции
4.2. Конкурентная микрофлора
4.3. Полезная микрофлора
4.4. Селективность
4.5. Влияние термообработки на микроорганизмы субстрата
5. Питательные добавки
5.1. Химический состав
5.2. Медленно разлагающиеся питательные добавки
5.3. Влияние питательных добавок на температуру субстрата
5.4. Внесение питательных добавок
5.5. Влияние питательных добавок на урожайность
6. Минеральные добавки
6.1. Химический состав
6.2. Эффекты минеральных добавок
6.3. Применение минеральных добавок
7. Принципы составления композиций субстратов
7.1. Основные принципы
7.2. Субстратные композиции
7.3. Показатели эффектности использования субстратов
8. Планирование урожая вешенок
8.1. Вынос элементов питания с урожаем
8.2. Планирование урожая вешенок
Приложение
СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ
часть 2-я. Тишенков А.Д.
Содержание
Введение
1. Предварительная подготовка
1.1. Заготовка сырья
1.2. Складирование сырья
1.3. Измельчение
1.4. Смешивание
1.5. Увлажнение
1.6. Промывка
2. Термическая обработка субстрата
2.1. Способы обработки
2.2. Влияние термообработки на химический состав и микрофлору субстратов
2.3. Стерилизация
2.3.1. Стерильные технологии
2.3.2. Жесткая стерилизация
2.3.3. Мягкая стерилизация
2.4. Пастеризация
2.4.1. Нестерильные технологии
2.4.2. Классическая пастеризация
2.4.3. Ферментация
2.4.4. Оборудование для пастеризации
2.4.4.1. Контейнеры
2.4.4.2. Тоннели
2.4.4.3. Смесители
2.4.4.4. Пастеризация в камерах
2.4.5. Гидротермическая обработка
2.4.6. Ксеротермическая обработка
2.5. Другие методы обработки
2.5.1. Химические
2.5.2. Физические
2.5.3. Биологические
3. Формирование субстратных блоков
3.1. Варианты емкостей и контейнеров
3.1.1. Стеллажи
3.1.2. Пакеты
3.1.3. Колонны
3.1.4. Ящики
3.1.5. Банки и бутыли
3.2. Воздухообмен субстратных блоков
3.2.1. Перфорация пленки
3.2.2. Фильтры
3.2.3. Открытые системы
3.3. Физико-химические параметры субстратного блока
3.3.1. Плотность
3.3.2. Влажность
3.3.3. pH
3.4. Формирование субстратных блоков
3.4.1. Ручное
3.4.2. Механизированное
3.4.3. Автоматизированное
3.5. Инокуляция
3.5.1. Виды и штаммы вешенки
3.5.2. Посевной мицелий
3.5.3. Хранение и подготовка мицелия к посеву
3.5.4. Посевная норма и способы посева мицелия
Заключение
Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов. - 3-е изд., доп. и перераб. - М.: «Ось-89», 2002.- 864с.
1. Резюме
2. Оперативный план
2.1. «Грибная» идея
2.2. Условия выращивания грибов
2.3. Анализ рынка грибов
2.4. Анализ конкурентов
2.5. Необходимые ресурсы
2.6. Организационный план
2.7. Производственный план
2.7.1. Удельные расходы сырьевых материалов и энергетических ресурсов
2.7.2. Выпуск готовой продукции
2.8. Финансовый план
3. План маркетинга
4. Оценка эффективности проекта
Вешенка. Шампиньон. Шиитаке
Искусственное выращивание грибов
- Достоинства и недостатки вешенки
- Экстенсивный метод выращивания
- Интенсивный метод культивирования вешенки обыкновенной
- Субстраты для культивирования вешенки
- Посадка грибницы (инокуляция)
- Биологическая эффективность вешенки
- Пищевая и лекарственная ценность шампиньона
- Способы выращивания шампиньонов
- Приготовление шампиньонного компоста
- Шампиньон двукольцевой (agaricus bitorquis)
- Особенности культивирования шампиньона двукольцевого
- Болезни и вредители шампиньона
- Клещи
- Мокрицы
- Грызуны
- Нематоды
- Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицы
- Морфоэкологические особенности шиитаке
- Промышленное производства шиитаке
- Экстенсивная технология культивирования шиитаке
- Интенсивная технология культивирования шиитаке
- Комплекс защитных мероприятий
- Организационно-хозяйственные мероприятия
- Санитарно-гигиенические мероприятия
- Профилактические мероприятия
Производство коммерческого мицелия
- Подготовка носителя для мицелия
- Общий план лаборатории тиражирования мицелия и перечень необходимого оборудования
- Современные технологии тиражирования мицелия
- Лаборатория маточных культур (ЛМК)
- Выращивание мицелия в домашних условиях
- Соусы
Выращивание грибов. Лидия Гарибова
Введение
История искусственного выращивания съедобных грибов
От «серебряного уха» до кольцевика
Пищевая ценность грибов
Классификация, или систематика, грибов
Строение грибов
Рост и развитие грибов
Особенности питания, или экологические группы грибов
Выращивание съедобных грибов в огороде и саду
Шампиньон
- Помещения для выращивания
- Приготовление субстрата
- Закладка компоста и посадка грибницы
- Уход за культурой и сбор урожая
- Выращивание шампиньонов в открытом грунте
- Сорта шампиньонов
- Как размножить грибницу шампиньонов (из опыта российских грибоводов)
Вешенка
- Экстенсивный способ выращивания
- Интенсивный способ выращивания
Кольцевик, или строфария кольцевая
Летний опенок
Зимний гриб (зимний опенок), или фламмулина бархатисто-ножковая
Шиитакэ (сиитакэ) – японский гриб для вашего сада
Сморчки
Белый гриб у порога дома
Заготовка и хранение грибов
Как правильно заготавливать и хранить грибы
Сушка грибов
Засолка грибов
Маринование грибов
Замораживание грибов
Грибная кухня, или что можно приготовить из выращенных грибов
Общие рекомендации по приготовлению грибных блюд
Грибные салаты, соусы, начинки, пироги, бутерброды
- Салат с вешенкой и картофелем
- Салат из шампиньонов (венгерское блюдо)
- Салат из свежих шампиньонов
- Салат из соленых или маринованных вешенок
- Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем
- Грибной соус (I вариант)
- Грибной соус (II вариант)
- Томатный соус с грибами (старинный русский рецепт)
- Луковый соус с грибами (старинный русский рецепт)
- Красный основной соус
- Бутерброды с шампиньонами
- Бутерброды с запеченными шампиньонами
- Винегрет из шампиньонов
- Паштет из грибов
- Шампиньоны с маслом
- Икра из свежих грибов
Грибные супы
- Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо)
- Грибной суп с лапшой (русское блюдо)
- Суп из опенков осенних, летних, зимних (русское блюдо)
- Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов
- Суп перловый с шампиньонами (русское блюдо)
- Щи деревенские
- Суп пестрый из шампиньонов
- Суп с говядиной и шампиньонами
- Суп гороховый с шампиньонами
- Брюссельский суп из шампиньонов
Вторые блюда из грибов
- Шампиньоны провансаль (французское блюдо)
- Котлеты из шампиньонов (старинное русское блюдо)
- Кольцевики или подосиновики, тушенные в остром соусе
- Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом (французское блюдо)
- Шампиньоны в булке (французское блюдо)
- Плов с сушеными грибами (румынское блюдо)
- Грибы, тушенные в сливках (старинное русское блюдо)
- Шампиньоны фаршированные (итальянское блюдо)
- Скумбрия в соусе из шампиньонов
- Котлеты из грибов (из рецептов Е. Молоховец, старинная русская кухня)
- Кольцевики панированные
- Гуляш из вешенок
- Шашлык из грибов
- Шампиньоны, запеченные с сыром
- Шампиньоны, запеченные в тесте
- Шампиньоны, запеченные с картофелем и ветчиной
- Опенки (летние, зимние, осенние), запеченные с помидорами
- Корзиночки с грибным паштетом
- Шампиньоны фри
- Омлет из шампиньонов
Литература о выращивании грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке
Разведение грибов. Мицелий. А.И. Морозов. А.А. Тимофеев. — 2002.
Выращивание грибов в домашних условиях. Сост. О. Б. Щеголев. — 2010.
Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.
Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.
Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.
Выращивание грибов. Лидия Гарибова
| Вы смотрели страницу - | Карта сайта |
| Следующая страница | СОВЕТЫ ГРИБОВОДАМ: С ЧЕГО НАЧАТЬ? |
| Предыдущая страница | Литература |
| Вернуться к началу страницы | Карта сайта |