ИСКУСТВЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ

ПРОИЗВОДСТВО КОММЕРЧЕСКОГО МИЦЕЛИЯ

Подготовка носителя для мицелия

Общий план лаборатории тиражирования мицелия и перечень необходимого оборудования

Современные технологии тиражирования мицелия

Лаборатория маточных культур (ЛМК)

Выращивание мицелия в домашних условиях

ПОСАДКА ГРИБНИЦЫ (ИНОКУЛЯЦИЯ)

Когда субстрат остынет до 20-30 °С, приступают к внесению грибницы.

Ни в коем случае не следует начинать инокуляцию при температуре субстрата выше 30 °С. В этом случае грибница может погибнуть. Мицелий вешенки может выдерживать температуру свыше 30 °С только в течение непродолжительного времени. Оптимальное значение рН для роста вешенки 6,5-6,8, а влажность 60-75%.

На крупных производствах обработанный субстрат из камеры поступает в шнековый смеситель, в котором установлен дозатор мицелия. На выходе смесителя заинокулированный субстрат расфасовывается в перфорированные полиэтиленовые мешки. Мешки перфорируют заранее, проделывая по 12 отверстий диаметром 10 мм с каждой стороны мешка. Мешки используют стандартных размеров — 50 на 100 см. После заполнения мешок несколько раз встряхивают, берут за верх и поворачивают вокруг горловины, чтобы пленка плотно прилегла к субстрату. Верхушку мешка сгибают и крепят скотчем. Масса такого блока составляет 14-15 кг.

На более мелких производствах инокуляцию осуществляют вручную или при помощи самодельных пресс-набивщиков субстрата в полиэтиленовые мешки. Набивщики основаны на применении поршневых систем, их производительность не превышает одного блока в минуту (рис. 1).

Формователь блоков

Рис. 1. Формователь блоков

Посевной мицелий, если он до этого хранился в холодильнике, за день до инокуляции выгружают в помещение с комнатной температурой для того, чтобы произошло выравнивание температуры мицелия и субстрата. Мицелий из пакетов перегружают в чистую, предварительно продезинфицированную емкость и затем измельчают руками до отдельных зерен. На руки обязательно надевают чистые резиновые перчатки, которые в процессе работы периодически моют и дезинфицируют в 1%-ном растворе гипохлората натрия. Посевной мицелий вносится либо послойно, либо равномерно перемешивается с субстратом. Для мицелия отечественного производства норма внесения составляет 3-5% от массы субстрата, для посевного мицелия фирмы Sylvan достаточно 1,5-1,8%.

При ручной набивке распределение субстрата более равномерное, и плотность субстрата по всему объему одинакова и составляет 400-500 г/литр.

При механической набивке плотность набивки субстрата в разных участках неодинакова. Средняя плотность рассчитывается по формуле Р = М / V, где Р — плотность субстрата; V — объем блока; М — масса блока.

В некоторых хозяйствах для придания необходимой формы используют скользящую опалубку. Из заинокулированного субстрата делают стены высотой 2 метра, шириной 25-30 см произвольной длины. По окончании строительства опалубку убирают, а полученные стены из соломы оборачивают полиэтиленовой пленкой. Толщина субстрата не должна превышать 30 см, иначе может произойти перегрев и гибель мицелия (рис. 2).

оздание стенок из заинокулированного субстрата при помощи скользящей опалубки

Рис. 2. Создание стенок из заинокулированного субстрата при помощи скользящей опалубки:

1 — субстрат; 2 — скользящая опалубка; 3 — металлическая арматура; 4 — полиэтиленовая пленка

Субстрат, заинокулированный мицелием, помещают в пластмассовые ящики, полиэтиленовые мешки или специальные контейнеры и формы (рис. 3).

Субстратные блоки

Рис. 3. Субстратные блоки

В 1979 году в Великобритании была разработана новая технология интенсивного культивирования (выращивания в высоком слое), при которой толщина слоя субстрата достигла 0,6-1 м. В результате применения данной технологии удалось повысить урожайность с единицы площади. Для снижения температуры в процессе саморазогрева необходима усиленная вентиляция.

- Гибриды вешенки

- Достоинства и недостатки вешенки

- Пищевая ценность вешенки

- Экстенсивный метод выращивания

- Интенсивный метод культивирования вешенки обыкновенной

- Субстраты для культивирования вешенки

- Подготовка субстрата

- Посадка грибницы (инокуляция)

- Производственные помещения

- Рост и развитие мицелия

- Инициализация плодоношения

- Сбор урожая