Выращивание грибов в домашних условиях/

Сост. О. Б. Щеголев.0, 2010.

 

Приготовление субстрата

Для приготовления субстрата под шампиньоны требуется отдельная площадь. Это можно сделать в сарае, хлеву, других хозяйственных помещениях. Нужно заметить, что при способе приготовления небольших количеств субстрата его внешний слой может быть разогрет недостаточно. Удобнее всего готовить субстрат на утрамбованном участке почвы, который расположен в защищенном от ветра затененном месте. Нельзя готовить субстрат малыми порциями, так как в этом случае трудно добиться хорошего его разогрева в период ферментации. Для приготовления субстрата под шампиньоны необходимо 1300—1500 кг конского навоза и 500—600 кг сухой соломы. Такого количества субстрата будет достаточно для закладки в рвы общей площадью 13—18 м2. Часть приготовленного субстрата может быть использована и в других целях, например в качестве компоста.

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке



Захватывающее появление на свет грибов. Как известно, грибы растут довольно быстро, особенно после дождя. Наблюдать за этим процессом в замедленной съемке невероятно интересно.


На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Для ферментации из субстрата формируют прямоугольную усеченную пирамиду шириной около 1,5 м, Вместо конского навоза также используется солома, смешанная с птичьим пометом или другими органическими удобрениями, компоненты требуется тщательно перемешать, измельчая крупные комки навоза и удаляя посторонние включения. В субстрат рекомендуется добавить водный раствор какого-либо азотного удобрения, например мочевины. После формирования пирамиды субстрат необходимо обильно полить до его равномерного увлажнения. Субстрат нуждается в регулярном контроле температуры: термометр погружают в субстрат на глубину не менее 60 см. Перед дождем и в ветреную погоду пирамиду требуется накрыть полиэтиленовой пленкой.

Оптимальным субстратом для культивирования шампиньонов является конский навоз. Он должен быть неперепревшим, свежим. Если содержание соломы в навозе невелико, то в него рекомендуется добавить пшеничную или ржаную сечку. Если содержание соломы в навозе избыточно, навоз необходимо обогатить: на 1000 кг конского навоза добавляют 200—300 кг чистого птичьего помета или 3—5 кг суперфосфата, а также около 25 кг гашеной извести.

Для приготовления субстрата под шампиньону подходит и такой рецепт: на 100 кг сухой пшеничной или ржаной соломенной резки добавляют 0,3 м2 птичьего помета, 2 кг суперфосфата, 4—5 кг мочевины, 3 кг гашеной извести.

Через 3—4 дня после формирования пирамиды температура субстрата повышается до 60 °С и держится на этом уровне около 3 суток. После этого субстрат необходимо переложить так, чтобы его наружная часть оказалась бы внутри. При этом субстрат увлажняют в подсохших местах, рыхлят, обогащают суперфосфатом. Заново сформированную пирамиду укрывают полиэтиленовой пленкой. Через 2 дня температура внутри субстрата вновь составит около 60 °С. Еще через 3 дня пирамиду в очередной раз перелопачивают и вновь формируют. Спустя 3 дня субстрат необходимо осмотреть и выяснить, готов ли он к употреблению. Готовый, полностью перепревший субстрат имеет коричневый цвет со светло-серыми вкраплениями соломы и нерезкий мягкий запах. Если субстрат распространяет резкий сильный запах аммиака или солома остается светло-коричневый или желтой, его необходимо перелопатить еще один или несколько раз.

Размер готового субстратного блока должен составлять 1,5x1,5x1,2 м (рис. 9). Если сжать в руке пригоршню готового субстрата, он должен быть влажным, но не мокрым.

В приведенных ниже таблицах характеризуются различные компосты для выращивания шампиньонов.

Содержание (в % на сухое вещество) азота и минеральных веществ в компонентах компоста

Материал Влажность, % Азот РА К2О СаО
Навоз:          
— конский 70—76 1,86 1,11 2,14  
— крупного рогатого скота 76—80 1,96 1,00 2,17 1,74
— свиней 70 — 75 2,37 0,68 2,14 0,64
— овец 66—70 2,37 0,66 1,91 0,94
— куриный помет 30—70 4,50 1,60 0,85 2,40
Солома:          
— озимой пшеницы 13—16 0,64 0,30 1,05 0,33
— яровой пшеницы 13—16 0,78 0,23 0,88 0,30
— озимой ржи 13—16 0,53 0,30 1,17 0,34
— яровой ржи 13—16 0,65 0,23 0,88 0,47
— ячменя 13-16 0,58 0,23 1,17 0,36
— овса 13—16 0,76 0,41 1,87 0,44
— гороха 15—18 1,67 0,42 0,60 2,17
— гречихи 14—18 0,95 0,73 2,68 1,13

Расчет количества добавок азота в синтетическом компосте

Компоненты Влажность, % Содержание азота в сухой массе, % Масса сухих компонентов, в кг Содержание азота в смеси компонентов Требуются добавки до 2%
% кг % кг
Солома озимой ржи, 1000 кг 15 0,53 850 4,5
Куриный помет, 700 кг 45 4,50 385 17,3
Итого: 1235 1,77 21,8 0,23 3

Классический субстрат на основе конского навоза

Компоненты Количество, кг
а)
Конский навоз сильносоломистый, влажность 40—45% 850
Мочевина (карбамид) 3
Суперфосфат 13
Аммиачная селитра 8
Гипс 18
б)
Конский навоз (свежий) 2000
Солома 60
Мочевина 5
Сульфат аммония 8
Суперфосфат 6
Мел 7,5
Алебастр 30

Полусинтетические компосты

Компоненты Количество, кг
а)
Солома 2000
Конский навоз 4000
Куриный помет 80
Мочевина 3,2
Гипс 120
Мел 3
б)
Солома 2000
Конский навоз 3000
Куриный помет 100
Суперфосфат 20
Цианамид кальция 40
Калийная соль 20
Гипс 60
в)
Пшеничная солома 2000
Кукурузные кочерыжки (молотые) 340
Конский навоз среднесоломистый 3200
Куриный помет (сухой) 2000
Мочевина 100
Аммиачная селитра 400
Гипс 200

Синтетические компосты.

Компоненты Количество, кг
а)
Солома 2000
Навоз КРС 2000
Мочевина 50
Гипс 170
Суперфосфат 40
Мел 100
б)
Солома 2000
Куриный помет 1280
Мочевина 10
Мел 30
Гипс 120
в)
Солома 2000
Куриный помет про
Солодовые ростки 100
Мочевина 10
Гипс 120
г)
Солома 2000
Куриный помет 2000
Гипс 120

Приготовить компост можно и в бурте (рис. 13). Помнить нужно о том, что процесс ферментации протекает неодинаково в разных зонах бурта. Наружная часть имеет температуру от 30 °С и до температуры окружающего воздуха; в этой зоне могут развиваться бактерии, микроскопические грибы, нематоды, клещи. Приблизительно в 30—35 см вглубь от поверхности бурта находится зона с температурой 40—60 °С; компост из этой зоны оптимален для развития шампиньонов. По внутреннему краю этой зоны располагается выгоревшая зона, а в самом центре — зона, температура в которой достигает 80 °С и бактерии не развиваются. При перебивке компост из наружной части бурта перемещают кнутри и наоборот; во время первой перебивки необходимо внести гипс и провести дополнительное увлажнение компоста. В зависимости от формулы компоста производят 4—5 перебивок с интервалом 3—6 дней. Спустя 4—5 дней после последней перебивки компост готов к применению.

Размещение зон в старом и новом компостном бурте

Рис. 13. Размещение зон в старом и новом компостном бурте (поперечный разрез):

А — старый бурт: 1 — сухая холодная зона; 2 — выгоревшая (побелевшая) зона; 3 — коричневая (наиболее благоприятная) зона; 4 — анаэробная зона; 5 — выгоревшая зона (зона химических процессов). Б — бурт после перебивки с новым размещением зон старого бурта

 

Схема приготовления синтетического компоста

Дни компостирования Процессы и операции Добавки на 1 т воздушно-сухой массы
1—7 Подготовка соломы. Подвоз и укладка соломы, поливы, отминка, внесение куриного помета Вода 2500—3000 л. Помет куриный  0,9—1 т
7—11 Размягчение соломы, смешивание материалов, формирование массы в бурт, полив (при необходимости) Вода 500—1000 л
11 Ферментация  
13 Формирование бурта, внесение гипса, перебивка бурта Гипс 60 кг. Вода 500—600 л
18 Перебивка бурта Вода 200—600 л
22 Перебивка бурта Вода при необходимости
25 Перебивка бурта  
26 Компост готов для наполнения камеры пастеризации  

В крупных хозяйствах для приготовления компоста используют камеру ферментации (рис. 14).

Камера ферментации

Рис. 14. Камера ферментации:

1 — клапан, регулирующий подачу пара; 2 — подача пара от парогенератора; 3 — вентилятор; 4 — воздуховод; 5 — отверстие для поступления свежего воздуха; 6 — термодатчики; 7 — субстрат; 8 — отверстие для удаления использованного воздуха; 9 — дверь; 10 — решетка.

Пастеризацию в данном случае можно производить и в массе, укладывая компост слоем толщиной порядка 2 м. В массе компоста происходит саморазогревание, а подача пара ускоряет это процесс; после того как компост достигает температуры 60 °С, включают подачу свежего воздуха (температурный режим в ходе ферментации см. на рис. 15).

График температурного режима в ходе ферментации компоста в массе

Рис. 15. График температурного режима в ходе ферментации компоста в массе

Признак готовности компоста — отсутствие запаха аммиака, Готовый компост извлекают из камеры ферментации и заполняют им мешки или ящики, в которых непосредственно будет культивироваться шампиньон.

 

Вы смотрели страницуПриготовление субстрата
Следующая страницаВнесение грибницы
Предыдущая страницаВыращивание шампиньонов в промышленных объемах
Вернуться в начало страницыПриготовление субстрата

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Разведение грибов. Мицелий

Разведение грибов. Мицелий. А.И. Морозов. А.А. Тимофеев. — 2002.

Выращивание грибов в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях. Сост. О. Б. Щеголев. — 2010.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова