СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ

Часть 2. Приготовление субстратов.

Тишенков А.Д.


СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ

Содержание

Введение

1. Предварительная подготовка

1.1. Заготовка сырья

1.2. Складирование сырья

1.3. Измельчение

1.4. Смешивание

1.5. Увлажнение

1.6. Промывка

2. Термическая обработка субстрата

2.1. Способы обработки

2.2. Влияние термообработки на химический состав и микрофлору субстратов

2.3. Стерилизация

2.3.1. Стерильные технологии

2.3.2. Жесткая стерилизация

2.3.3. Мягкая стерилизация

2.4. Пастеризация

2.4.1. Нестерильные технологии

2.4.2. Классическая пастеризация

2.4.3. Ферментация

2.4.4. Оборудование для пастеризации

2.4.4.1. Контейнеры

2.4.4.2. Тоннели

2.4.4.3. Смесители

2.4.4.4. Пастеризация в камерах

2.4.5. Гидротермическая обработка

2.4.6. Ксеротермическая обработка

2.5. Другие методы обработки

2.5.1. Химические

2.5.2. Физические

2.5.3. Биологические

3. Формирование субстратных блоков

3.1. Варианты емкостей и контейнеров

3.1.1. Стеллажи

3.1.2. Пакеты

3.1.3. Колонны

3.1.4. Ящики

3.1.5. Банки и бутыли

3.2. Воздухообмен субстратных блоков

3.2.1. Перфорация пленки

3.2.2. Фильтры

3.2.3. Открытые системы

3.3. Физико-химические параметры субстратного блока

3.3.1. Плотность

3.3.2. Влажность

3.3.3. pH

3.4. Формирование субстратных блоков

3.4.1. Ручное

3.4.2. Механизированное

3.4.3. Автоматизированное

3.5. Инокуляция

3.5.1. Виды и штаммы вешенки

3.5.2. Посевной мицелий

3.5.3. Хранение и подготовка мицелия к посеву

3.5.4. Посевная норма и способы посева мицелия

Заключение

Литература

Химические методы обработки субстрата для выращивания вешенки

Если субстрат не обрабатывать термически (стерилизовать или пастеризовать), на нем появляется множество конкурентных микроорганизмов или контаминантов. Это преимущественно различные плесневые грибы из родов Trichoderma, Penicillium, Мисог, Sclerotium или сорные высшие грибы-навозники рода Coprinus. Контроль конкурентной микрофлоры возможен не только методами термической обработки, но и применением ряда химических препаратов. Рассмотрим отдельные примеры химической обработки.

Обработка негашеной известью.

Негашеная известь (СаО) очень щелочной препарат, она растворяется в воде (гасится), образуя гашеную известь Са(ОН)2.

При погружении соломы в ванну с раствором Са(ОН)2 вся микрофлора в вегетативной стадии инактивируется. Обработка очень простая. Раствор извести должен быть в пределах 0,5-1,0%, рН раствора составляет 9,5-10,0. Солому настаивают в этом щелочном растворе в течение ночи. Затем раствор сливают Однако надо помнить, что он токсичен для растений. Солома после стекания раствора имеет рН 8,5. Мицелий вешенки значительно устойчивее к щелочной среде, чем конкурентные организмы (триходерма). Через 3-4 дня инкубации рН постепенно снижается, так как мицелий вешенки выделяет органические кислоты в процессе роста. Через 1 неделю после инокуляции солома полностью колонизируется мицелием. Если солома слишком щелочная, можно сделать еще одну промывку водой.

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке



Захватывающее появление на свет грибов. Как известно, грибы растут довольно быстро, особенно после дождя. Наблюдать за этим процессом в замедленной съемке невероятно интересно.


На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Обработка гипохлоритом натрия.

Солому погружают в 5% раствор гипохлорита натрия. Время обработки не менее 4 часов и не более 12 часов. После слива раствора и доведения соломы до нужной влажности (подсушивание) проводят инокуляцию. Известно, что гипохлорит натрия лучше работает в щелочной среде, поэтому возможно улучшение обработки при добавлении некоторого количества извести до рН ~ 8-8,5.

Обработка детергентами.

Используются различные варианты детергентов. Солома погружается в раствор детергента и отмывается с поверхности от загрязнений минеральных и органических. Воздействие детергента двоякое:

а) Подготавливается поверхность соломы для ферментативного гидролиза;

б) Смываются загрязнения и инфекционные споры.

После обработки детергентами (стиральные порошки один из вариантов) субстрат надо хорошо промыть избытком воды.

Обработка фунгицидами.

Мицелий вешенки в определенных концентрациях фунгицидов проявляет устойчивость к ним или толерантность, в то же время рост мицелия конкурентных плесеней полностью останавливается. За счет этой особенности возможно применять фунгициды для контроля конкурентных плесневых грибов.

1) Карбоксин (витавакс) - субстрат замачивают 18 часов в растворе, содержащем 5 ррт препарата. Карбоксин на 2-3 дня задерживает образование спорофор (примордиев или зачатков) вешенки, но не влияет на урожайность отрицательно.

2) Карбендазим (БМК, БАВИСТИН). Субстрат погружают в раствор, содержащий 25 ррт препарата на 16 часов.

3) Беномил (фундазол, бенлат). Субстрат замачивают в растворе, содержащем 25-50 ррт препарата на 16 часов.

Все названные препараты плохо растворимы в воде и для их равномерного распределения в субстрате необходимо предварительно суспендировать препараты в большом объеме воды. В некоторых случаях производят специально растворимую в воде форму препарата. Например, беномил после реакции с циклодекстринами (циклические формы крахмала) становится водорастворимым и его эффективность повышается почти на порядок (в 5-10 раз).

Обработка формалином или формальдегидом.

Субстрат замачивают в растворе, содержащем 500-800 ррт формальдегида в течение 16 часов. После обработки субстрат дезактивируют раствором щелочи NaOH или Са(ОН)2 или горячим воздухом для отгонки паров формальдегида.

Обработка жидким аммиаком.

Субстрат замачивают в растворе, содержащем 1000 ррт аммиака (NH4OH) в течение 18 часов. Затем субстрат нейтрализуют раствором кислоты (уксусной, лимонной, соляной) или обрабатывают горячим воздухом для отгонки паров аммиака.

Фумигация этилформатом.

Если есть хорошо изолированная камеры можно проводить фумигацию субстрата этилформатом в течение 24 часов. Концентрация препарата - 600 мг/л воздуха. Этот фумигант сам по себе нетоксичен и после реакции с водой (когда субстрат замачивают) гидролизуется с образованием этилового спирта и муравьиной кислоты.

Возможны и другие варианты применения химических препаратов. Часто делают совместное применение препаратов, например, формальдегид и карбендазим. Сравнительный анализ применения различных препаратов дан в табл. 23.

Таблица 23.

Сравнительный анализ различных методов обработки

  Обработка Условия Остатки
Карбоксин Замачивание 18 час. в растворе 5 ррт Не требует специального оборудования нет
Этилформат Фумигация 24 часа 600 мг/л, затем горячий воздух 60° 4-5 часов Фумигационная камера с хорошей изоляцией нет
Жидкий аммоний Замачивание в растворе 1000 ррт, затем обработка фосфорной кислотой (а) или горчим воздухом (б) Трудоемко нет
Формальдегид Замачивание в растворе 800 ррт, затем обработка горячим воздухом Трудоемко нет
Горячая вода Замачивание при 60° 10 минут Не требуется нет

 

В заключение следует сказать, что на практике более надежные результаты получают при совмещении термической обработки с применением химических препаратов (фунгицидов, извести и т.д.).

 

Вы смотрели страницу - Химические методы обработки субстрата для выращивания вешенки

Следующая страница  - Физические

Предыдущая страница - Другие методы обработки

Вернуться к началу страницы - Химические методы обработки субстрата для выращивания вешенки

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

 

Индекс цитирования.