СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ

Часть 2. Приготовление субстратов.

Тишенков А.Д.


СУБСТРАТЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЕШЕНКИ

Содержание

Введение

1. Предварительная подготовка

1.1. Заготовка сырья

1.2. Складирование сырья

1.3. Измельчение

1.4. Смешивание

1.5. Увлажнение

1.6. Промывка

2. Термическая обработка субстрата

2.1. Способы обработки

2.2. Влияние термообработки на химический состав и микрофлору субстратов

2.3. Стерилизация

2.3.1. Стерильные технологии

2.3.2. Жесткая стерилизация

2.3.3. Мягкая стерилизация

2.4. Пастеризация

2.4.1. Нестерильные технологии

2.4.2. Классическая пастеризация

2.4.3. Ферментация

2.4.4. Оборудование для пастеризации

2.4.4.1. Контейнеры

2.4.4.2. Тоннели

2.4.4.3. Смесители

2.4.4.4. Пастеризация в камерах

2.4.5. Гидротермическая обработка

2.4.6. Ксеротермическая обработка

2.5. Другие методы обработки

2.5.1. Химические

2.5.2. Физические

2.5.3. Биологические

3. Формирование субстратных блоков

3.1. Варианты емкостей и контейнеров

3.1.1. Стеллажи

3.1.2. Пакеты

3.1.3. Колонны

3.1.4. Ящики

3.1.5. Банки и бутыли

3.2. Воздухообмен субстратных блоков

3.2.1. Перфорация пленки

3.2.2. Фильтры

3.2.3. Открытые системы

3.3. Физико-химические параметры субстратного блока

3.3.1. Плотность

3.3.2. Влажность

3.3.3. pH

3.4. Формирование субстратных блоков

3.4.1. Ручное

3.4.2. Механизированное

3.4.3. Автоматизированное

3.5. Инокуляция

3.5.1. Виды и штаммы вешенки

3.5.2. Посевной мицелий

3.5.3. Хранение и подготовка мицелия к посеву

3.5.4. Посевная норма и способы посева мицелия

Заключение

Литература

Пакеты для выращивания вешенок

Типы пленок.

Пластиковые пакеты являются удобным, недорогим, портативным и одноразовым контейнером для субстрата. Пакеты из полипропилена, выдерживающие температуру 135°С используют в основном в стерильных технологиях приготовления субстрата или в производстве мицелия. Для стерильных технологий можно также использовать пакеты из полиэтилена высокой плотности, выдерживающего 120°С.

Для культивирования большинства ксилотрофных грибов необходима термостойкая, биодеградируемая и немного воздухопроницаемая пленка, по типу целлофана, но более водоудерживающая и менее "съедобная" для грибов. Для нестерильных технологий с умеренной термической обработкой используют либо полиэтилен, либо поливинилхлоридную пленку (PVC).

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке



Захватывающее появление на свет грибов. Как известно, грибы растут довольно быстро, особенно после дождя. Наблюдать за этим процессом в замедленной съемке невероятно интересно.


На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Пакетная технология была разработана первоначально для выращивания шампиньонов. Пакеты исключают контакт между мешками, между мешками и элементами стеллажей. Это в целом ограничивает перекрестное заражение и распространение инфекции. Пленка удерживает углекислый газ в субстрате, стимулируя рост мицелия вешенки, снижает потери сухого веса с СО2 существенно ограничивает высыхание субстрата. Прозрачная пленка позволяет наблюдать процесс развития мицелия в субстрате, но иногда способствует образованию слишком большого числа примордиев. Мешки из черной пленки благоприятствуют образованию примордиев преимущественно по местам перфорации, где они индуцируются светом.

В последнее время стали применять самообжимающуюся пленку которая по мере уменьшения объема субстрата также уменьшается в размере. Ее используют в основном при формировании (прессовании) блоков в автоматизированных линиях. Такая пленка имеет толщину около 20 микрон и немного пропускает воздух.

Большинство используемых пленок для пакетных технологий имеют толщину от 40 до 100 микрон. Чем толще пленка, тем она жестче и хуже обтягивает субстрат. В таком случае возникают воздушные полости между субстратом и пленкой, где образуются примордии, в последующем погибающие без прорезания пленки. Более тонкая пленка лучше обтягивает субстрат, легче растягивается. Как полиэтиленовая, так и полипропиленовая пленка слабо пропускает воздух, поэтому их перфорируют или вклеивают микропористый фильтр (для стерильной технологии). Характеристика некоторых полимерных пленок дана в табл. 24.

Таблица 24.

Свойства полимерных пленок

Тип пленки Показатели (для пленки толщиной 25 мкм)

плавления
Проницае- мость водяных паров г/м2 24 часа* Проницае- мосгь кислорода см32 24 часа Проницае- мость СО2 см32 24 часа
Полиэтилен низкой плотности (ПЭНП) 95° 15-20 6500-8500 30000-40000
Линейный ПЭНП 118°      
Полиэтилен высокой плотности (ПЭВП) 121° 5 1600-2000 8000-10000
Полипропилен неориентированный (НПП) двуосно-ориентированный (ДОПП) 135-150° 7-20 2000-3700 7500-10000
Поливинилхлорид (ПВХ) ~ 100° 15-40 100-350 0-1000
ЭВА - сополимер этилена и винилового спирта ~ 100° 50-60 11000-14000 40000-50000
Поливинилиденхлорид ПВДХ 120-158° 1,5-5,0 8-25 50
Целлофан - MS (двухстороннее свариваемое нитратцемюлозное покрытие >130° 5-15 670 (сухая) 985 (сухая)
Ацетат целлюлозы >100° 100-320 2000-3000 15500
Полиамид (ПА-11) 145° 40-80 500 1900
Поликарбонат >150° 77-93 4500 27000

* при t° +90°С и RH=90%

 

Пакеты для стерильных технологий.

Для стерильной технологии используют пакеты из термостойкой полипропиленовой пленки или полиэтилена высокой плотности. Увлажненный субстрат фасуют в пакеты и стерилизуют в автоклавах. Полипропиленовые пакеты используют уже более 40 лег. Пакеты бывают двумерными, например, 25x40 см, и трехмерными - 25x40x10 см, где 10 см - это "толщина" пакета у основания.

Самый первый патент на пакет для выращивания стерильного мицелия был получен в 1958 году (Франция). Пакет продевался через кольцо, и отверстие затыкали ватно-марлевой пробкой. Такого типа пакеты сейчас широко распространены в Юго-Восточной Азии и применяются для выращивания по стерильной технологии многих видов ксилотрофных грибов.

Сейчас выпускают двух- и трехмерные пакеты с микропористыми фильтрами, обеспечивающими газообмен. Особенное внимание надо обращать на целостность мешков и хорошее качество клейки фильтра. Материал пакета не должен трескаться после стерилизации. Размеры пакетов для стерильной технологии небольшие и рассчитаны на 1-4 кг субстрата. Пакеты с кольцом закрывают ватно-марлевой пробкой или ватой. Пакеты с микропористым фильтром заклеивают, но только после обработки и инокуляции. Пакеты заполняют на 1/2 2/3 объема субстратом, закручивают верхнюю часть пакетов, зажимая его прищепками. После стерилизации и охлаждения пакеты открывают в боксе, инокулируют мицелием и заклеивают машинкой или специальным клеем или просто завязывают сверху.

Если имеется устройство для стерилизации субстрата в массе и последующей расфасовки его в пакеты с соблюдением условий стерильности, то тогда возможно использование обычных полиэтиленовых пакетов, которые закрываются через кольцо ватной пробкой.

В случае стерилизации субстрата физическими методами радиационные гамма-установки - также возможно использование обычных п/э пакетов с ватной пробкой. Во всех случаях масса обработанного субстрата не может быть очень большой, так как качество обработки при этом резко снижается.

Пакеты для нестерильной технологии.

Пакеты для нестерильной технологии делают из полиэтилена. Так как полиэтилен не пропускает воздуха, го пакеты перфорируют Масса субстрата в пакетах меняется в зависимости от местных традиций: в Юго-Восточной Азии чаще используют небольшие по массе блоки 2-6 кг, в Европе и Америке крупные блоки субстрата 6-30 кг. Пакеты склеивают из пленки или делают из рукава. Небольшие пакеты делают из тонкой пленки 40-60 микрон, более массивные из пленки толщиной 80-120 микрон, форма пакетов может быть удлиннено-цилиндрической 20-30x70-100 см или кубической 25-35x30-40 см. Диаметр пакетов делают от 20 до 35 см, больший диаметр приведет к перегреву субстрата.

Пакеты, имеющие кубические габариты, удобно ставить на горизонтальный стеллаж, они не нуждаются в подвязке.

Цилиндрические удлиненные пакеты приходится крепить, подвязывая к стеллажным стойкам.

Современные автоматизированные линии приготовления субстрата имеют пресс-аппараты, которые прессуют блоки и оборачивают их тонкой самообжимающейся пленкой толщиной 20 микрон. Из таких блоков удобно сооружать самоподдерживающиеся стенки, в которых блоки расположены в 3-4 ярусах.

Параметры некоторых типов блоков приведены в табл. 25.

Таблица 25.

Параметры субстратных блоков

Показатели Прессованный
блок
Мешок
кубический
Мешок цилиндрический
Размер 35x45x25 см диаметр 35x35 см диаметр 35x60 см
Масса, кг 12,5 15 25
Объем, л 40 31 58
Плотность, кг/л 0,31 0,48 0,43
Общая поверхность, м2 0,715 0,38 0,66
Перфорация: диаметр, мм 10 15 25
Количество 132 60 44
площадь (%) 4,6 3,0 4,0

 

Размещение пакетов.

1. Горизонтальный стеллаж.

Небольшие пакеты, особенно кубической формы легко размещаются на поверхностях многоярусных стеллажей. Плодоношение может быть со всех боковых поверхностей и сверху. Heltay применял 10-ярусные стеллажи с плоскими пакетами.

2. Наклонный стеллаж (тип А).

Мешки с субстратом устанавливают друг на друга в сплошную стенку. Наклон стеллажа обеспечивает хорошие условия освещения. Помещения при такой системе заполняются плотно, а работать по сбору грибов удобно. Перекрестное заражение ограничено, так как порции субстрата находятся в пленке. Пленку для плодоношения открывают только с одной стороны, высота мешков при такой системе небольшая 20-30 см.

3. Вертикальная стенка.

Мешки размещают горизонтально друг на друге в сплошную стенку. Через 50-70 см располагают опорные ярусы, на которых и размещают мешки. Плодоношение может быть с одной или с двух сторон мешка. Система очень компактна и популярна в Юго-Восточной Азии, где используют небольшие цилиндрические пакеты диаметром 10-15 см и длиной 20-35 см.

4. Напольное расположение.

Мешки или блоки кубической формы располагают прямо на полу в один или 2-3 яруса, ставя блоки друг на друга. Система не требует крепежа или стеллажей. Если имеются большие площади, такая система весьма удобна и дешева.

5. Стержневая система.

Пакеты натыкают на стержни по несколько штук высотой до 2 м. Система очень удобна, особенно если на 2-й или 3-й волне необходимо снимать пленку для плодоношения. Heltay разработал специальные поддоны со штырями, которые перевозятся электрокарами и устанавливаются в камерах. В теплицах стержни из металла втыкают в грунт и нанизывают на них небольшие округлые блоки.

6. Подвесная система.

Пакеты подвязывают или подвешивают на крючках в 1 или 2-3 яруса. Система удобна тем, что все время происходит самообжимание субстрата пленкой, и плодоношение проходит нормально через одну и ту же перфорацию на 2-3-й волнах. Кроме того, свободные полы легче убирать от мусора.

7. Вертикальные стеллажи.

а) Длинные цилиндрические мешки (70-100 см длиной) размещают в 2-3 яруса на стеллажах, подвязывая к металлическим опорам. Система позволяет размещать 120-140 кг субстрата на 1 м9 общей площади.

б) Мешки не подвязывают, а ставят на нижнюю опору и наклоняют к боковой опоре. Мешки можно располагать вплотную друг к другу. Система позволяет размещать более 150 кг субстрата на 1 м2.

8. Колодцы.

Длинные цилиндрические мешки укладывают на поддоны друг на друга в виде колодца в 5-6 слоев. Перфорация делается только с наружной стороны после фасовки и укладки в колодцы. Система очень простая и дешевая. Применяется в случае наличия больших площадей выращивания.

9. Самоподдерживающиеся стенки.

Мешки укладывают друг на друга горизонтально, в несколько слоев (3-5). Плодоношение происходит с обеих боковых поверхностей. Очень простая и дешевая система. Мешки для прочности стенки иногда прокалывают штырями.

10. Транспортируемые стеллажи.

Heltay разработал стеллажи, транспортируемые на электрокарах, так называемые транспортируемые этажерки -ТЭ. ТЭ имеет следующие габариты: ширина - 50 см, длина -120 см, высота -195 см. Одна ТЭ вмещает 20 блоков по 14,3 кг или 286 кг субстрата. Этажерки заполняются автоматически. Все время культивации блоки находятся на этажерках, поэтому не повреждаются. Во время перевозки из камеры инкубации в камеру плодоношения или на сателлитные предприятия блоки не повреждаются и дают хороший урожай. По окончании плодоношения этажерки пропаривают вместе с отработанным субстратом, затем субстрат вывозят, а этажерки опять заполняют (после дополнительной дезинфекции) свежими блоками.

 

Вы смотрели страницу - Пакеты для выращивания вешенок

Следующая страница  - Колонны

Предыдущая страница - Стеллажи

Вернуться к началу страницы - Пакеты для выращивания вешенок

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

 

Индекс цитирования.