Выращивание грибов.
Вешенка. Шампиньон. Шиитаке


СОДЕРЖАНИЕ

 

ЛИТЕРАТУРА

 

ВЕБМАСТЕР

 
 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

После доращивания специалисты оценивают качество полученной продукции как минимум четырьмя методами:

1) органолептическая оценка;

2) оценка чистоты посевного мицелия при высеве на питательную агаризированную или жидкую среду (1,5-2 % от партии мицелия);

3) оценкой энергии прорастания;

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

На сайте Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

4) оценка сохранности генетических характеристик сорта в производственных условиях при получении плодовых тел.

Критерии органолептической оценки таковы:

• целостность оболочки, содержащей мицелий;

• плотность обрастания носителя (мицелий должен быть белым, равномерно заросшим);

• приятный грибной запах;

• отсутствие желтых пятен экссудата;

Микробиологический контроль качества мицелия осуществляется путем высева 1-2 % от партии на питательные среды. Это позволяет выявить наличие или отсутствие посторонней микрофлоры.

Контроль энергии прорастания осуществляется путем высева в стерильный питательный субстрат, на котором в дальнейшем будут выращивать грибы. При этом оценивают процент опушившихся зерен и скорость роста мицелия на субстрате. Для оценки энергии прорастания также берут 1,5-2 % от партии мицелия.

Сохранность генетических характеристик сорта (продуктивность, конкурентоспособность, устойчивость к неблагоприятным условиям среды, способность формировать примордии, текстура и габитус плодовых тел) осуществляется в производственных условиях, куда обеспечивается доступ специалистов лаборатории.

 

Рис. 1. а - непораженный; б - пораженный

Литература о выращивании грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Разведение грибов. Мицелий

Выращивание шампиньона и вешенки. Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства. М. — 2010.

Разведение грибов. Мицелий

Разведение грибов. Мицелий. А.И. Морозов. А.А. Тимофеев. — 2002.

Выращивание грибов в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях. Сост. О. Б. Щеголев. — 2010.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 1-я. Характеристика субстратов. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Субстраты для культивирования вешенки. Часть 2-я. Тишенков А.Д.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Вы смотрели страницу - КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
Следующая страница Хранение мицелия
Предыдущая страница Расфасовка мицелия
Вернуться к началу страницы КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ